Churrasco e cerveja estão entre uma das combinações mais queridas dos brasileiros, não é mesmo? Logo você já pensa em reunir a família e os amigos no final de semana para isso. E sabia que tem como ficar ainda melhor? Existem cortes de carnes para churrasco mais indicados para harmonizar com determinados tipos de cervejas.

Neste post vamos ensinar as melhores combinações de carnes e cervejas para você escolher e elevar sua experiência gastronômica Quem é sócio Sam’s Club encontra preços incríveis e a qualidade e exclusividade que só o Sam’s é capaz de proporcionar.

O que é harmonização?

Pode parecer complicado, mas a harmonização de alimentos e bebidas é simplesmente uma técnica que envolve a combinação de sabores específicos de alimentos com características particulares de bebidas, com o objetivo de proporcionar uma experiência em que se complementem e se destaquem mutuamente.

Existem duas abordagens principais na harmonização: por semelhança e por contraste. A harmonização por semelhança busca combinar alimentos e bebidas que compartilham características em comum, como feijoada com vinho tinto tannat. A feijoada é um prato mais pesado e, para essa harmonização, um vinho também encorpado é o ideal. 

Já a harmonização por contraste une alimentos e bebidas que possuem características diferentes, mas que se complementam e anulam seus excessos, resultando em uma experiência equilibrada e interessante. Um exemplo desse tipo de harmonização é a de queijo gorgonzola com espumante moscatel. A combinação do sabor forte e salgado do queijo com a doçura e efervescência do moscatel cria um contraste equilibrado. 

Combinações de cortes de carne de churrasco e cervejas para harmonizar

E você deve estar se perguntando o motivo de a cerveja ser tão usada para harmonizar com churrasco? Bem, a resposta é simples: os elementos e aspectos característicos da bebida como gaseificação, amargor, teor de álcool quebram gorduras da carne, limpando o paladar para que você possa degustar uma nova porção. Por isso é importante observar esses aspectos na escolha da cerveja!

Então agora que você já sabe o que é harmonização, vamos te contar qual tipo de cerveja combina com churrasco de acordo com os cortes mais populares. 

Picanha 

Um dos cortes de carne para churrasco mais adorados pelos brasileiros é a picanha. Sua maciez, suculência, sabor e gordura bem definida conquista facilmente. 

Nesse caso, uma das cervejas que melhor harmoniza com o corte é a IPA (India Pale Ale). Sua intensidade do sabor do lúpulo, combinada com os aromas cítricos e florais, proporciona um contraste interessante com a suculência e a riqueza de sabor da carne da picanha.

Tem no Sam’s Club: Cerveja American IPA Puro Malte Baden e muitas outras para você experimentar. 

Costela 

Naturalmente com sabor mais salgado que outros cortes de carne, a costela também apresenta bastante gordura e combina perfeitamente com cervejas Double IPA.

A harmonização funciona pelo sabor intenso e amargor acentuado da cerveja. Ela possui um teor alcoólico mais elevado do que as IPAs tradicionais e apresenta uma maior quantidade de lúpulo, o que resulta em sabores cítricos, resinosos e florais.

Assim,  a gordura da costela pode se beneficiar da presença de uma cerveja com maior amargor, uma vez que equilibra a untuosidade e proporciona uma experiência mais refrescante no paladar.

Tem no Sam’s Club: Cerveja Clara American Double IPA Hemmer e uma seleção incrível de mais cervejas para você escolher.

Fraldinha

A fraldinha pode ser harmonizada com cervejas Amber Lagers devido à sua textura suculenta e sabor rico da carne, que combina bem com o sabor maltado e moderadamente amargo desta bebida. 

É uma cerveja conhecida por sua coloração âmbar e sabor equilibrado entre malte e lúpulo que com certeza surpreende e harmoniza com a suculência da fraldinha no churrasco.

Tem no Sam’s Club: Cerveja Amber Lager Patagonia 

Como harmonizar acompanhamentos de churrasco com cerveja

Churrasco sem pão de alho e queijo coalho fica incompleto, não é mesmo? Então vem aprender a como harmonizar esses acompanhamentos com cerveja:

Pão de Alho

O pão de alho é uma presença indispensável no churrasco, e a cerveja Pilsen é a escolha ideal para acompanhá-lo. Seu teor alcoólico elevado e a carbonatação intensa são a dupla perfeita para ajudar a quebrar a gordura da pasta de alho.

Tem no Sam’s Club: Pão de Alho Tradicional com Queijo Member’s Mark, Cerveja Pilsen Eisenbahn e outras diversas opções para todos os gostos.

Queijo Coalho 

O queijo coalho é um queijo diferenciado, de consistência firme e sabor suave, geralmente consumido grelhado. Quando harmonizado com a cerveja Saison, a secura e alta carbonatação da cerveja contrastam com a gordura do queijo. 

A cerveja de estilo belga é conhecida por sua complexidade de sabores, geralmente apresentando notas frutadas, condimentadas e um caráter de levedura distintivo. Vale a pena experimentar essa combinação de sabores.

Tem no Sam’s Club: Queijo Coalho Espeto Tirolez

Produtos Member’s Mark para churrasco 

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