Bebida protagonista em comemorações e festas de fim de ano, os vinhos espumantes surgiram na região de Champagne, na França, embora sua origem exata seja objeto de debate. Por volta de 1680, as primeiras garrafas de espumante foram produzidas, marcando o início da evolução dessa bebida borbulhante.

Ao longo dos anos, os métodos de produção e as variedades de vinhos espumantes se expandiram e diversificaram, com países além da França, incluindo o Brasil, contribuindo significativamente para a indústria.

No Blog Sam’s Club você vai aprender tudo sobre o universo dos espumantes e champagne. Neste post você vai ver sobre:

• O que é o Espumante
• Métodos de Produção
• Tipos de Vinho Espumante
• Regiões Produtoras
• Harmonização 
• Indicação de Rótulos do Sam’s

O que é o Espumante?

O espumante é um tipo de vinho caracterizado pela presença de bolhas ou espuma, resultantes da liberação de dióxido de carbono durante o processo de fermentação. 

A produção de espumantes envolve geralmente uma segunda fermentação, que pode ocorrer na garrafa (como no método tradicional usado para fazer Champagne) ou em um recipiente de aço inoxidável (como no método Charmat).

Métodos de Produção

Os métodos de produção do espumante influenciam diretamente na qualidade, textura, sabor e aroma dos produtos. Conheça os três principais métodos:

Método Tradicional (ou Champenoise)

O Método Tradicional, também conhecido como Champenoise, é o processo mais antigo e tradicional de fazer vinho espumante. Neste método, a segunda fermentação (que produz as bolhas) acontece dentro da própria garrafa. 

Após a fermentação, as garrafas são inclinadas e rotacionadas periodicamente em um processo chamado “remuage”, para que os sedimentos se acumulem no gargalo da garrafa. Estes são então removidos, a garrafa é novamente selada e depois envelhecida por um período de tempo determinado.

Método Charmat

No Método Charmat, a segunda fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável em vez de na garrafa. Uma vez que a fermentação é concluída, o vinho é filtrado e engarrafado sob pressão para manter as bolhas. Este método é mais rápido e menos trabalhoso do que o método tradicional, o que geralmente resulta em um produto mais acessível.

Método Asti

O Método Asti é utilizado para produzir espumantes doces, como o Moscatel. Diferente dos outros métodos, neste caso, o vinho passa por apenas uma fermentação. O vinho é fermentado em tanques selados até atingir um certo nível de álcool, e depois é rapidamente resfriado para interromper a fermentação, deixando um nível significativo de açúcar residual. 

Em seguida, é filtrado e engarrafado sob pressão. O resultado é um espumante doce e frutado, com baixo teor alcoólico.

Tipos de Vinho Espumante

Assim como os vinhos, o espumante também apresenta diversas variações e características, desde as uvas utilizadas na produção como aromas predominantes. Entenda as principais diferenças dos tipos de vinhos espumantes:

Champagne

Champagne é um tipo de vinho espumante originário da região de Champagne, na França. É famoso mundialmente e sua produção é rigorosamente regulamentada, ou seja, apenas as bebidas produzidas nesta região específica e seguindo métodos tradicionais podem ser chamados de “Champagne”.

O método de produção utilizado é o tradicional, ou Champenoise. Durante o processo podem ser usados os seguintes tipos de uvas: Pinot Noir, Pinot Meunier (tintas) e Chardonnay (branca).

Os champagnes apresentam acidez alta, aromas tostados e de fermento, além de geralmente serem secos ou quase secos.

Cava

Cava é um espumante espanhol, conhecido por ser produzido pelo método tradicional, semelhante ao Champagne, mas geralmente a preços mais acessíveis. As uvas utilizadas são Maccabeo, Parellada e Xarel-lo. 

Apresenta aromas cítricos com um toque de pêra e sensação de muito frescor ao paladar. É comumente produzido na região da Catalunha.

Prosecco

Prosecco é o nome do tradicional espumante italiano feito principalmente da uva Glera. É produzido na região do Vêneto, na Itália. O Prosecco é conhecido por seu sabor fresco e frutado e é frequentemente usado como base para o famoso coquetel Bellini.

Crémant

Crémant é outro espumante francês, mas pode ser produzido em várias regiões do país, não apenas em Champagne. Os Crémants são feitos através do método tradicional e oferecem uma variedade de estilos e sabores dependendo da região de origem.

Asti

Asti é um espumante doce da Itália, feito a partir da uva Moscato. É conhecido por seus sabores intensamente frutados e florais e sua doçura pronunciada. É produzido na região do Piemonte, na Itália.

Sekt

Sekt é o termo usado para espumantes produzidos na Alemanha e na Áustria. Eles variam em doçura e podem ser produzidos através de vários métodos de fermentação. Os Sekts de alta qualidade são frequentemente feitos pelo método tradicional. Possuem aroma agradável e forte acidez que pode revelar um gosto picante na boca.

Harmonização de vinhos espumantes

Espumantes não foram feitos para apenas serem apreciados em brindes e comemorações. São bebidas especialmente versáteis que harmonizam com diferentes alimentos. Veja algumas ideias:

Aperitivos

São ótimos para serem servidos com uma variedade de canapés e petiscos, assim como com oleaginosas: nozes, sementes, castanhas do Pará, caju, avelã, pistache e amêndoas.

Queijos

Da forma que os aperitivos harmonizam bem com espumantes, existem diversos tipos de queijos que podem ser combinados com a bebida. Queijo Brie e Camembert podem ser apreciados com espumantes brut ou extra-brut podem contrastar a textura cremosa do queijo.

Frutos do Mar

A combinação clássica de frutos do mar como camarão, lagosta e caranguejo com espumantes rosés ou brut são boas opções. Nessa linha, sushi e sashimi também harmonizam muito bem com espumantes, uma vez que a acidez da bebida e as bolhas limpam o paladar.

Carnes

Para saborear aves como frango e peru combinam bem com espumantes mais encorpados. Já presunto e outras carnes curadas harmonizam com espumantes com toques de frutas.

Os melhores vinhos espumantes e champagnes 

Agora que você já conhece como são os vinhos espumantes, como podem harmonizar, que tal conhecer alguns rótulos que temos aqui no Sam’s?

Champagne Branco Francês Brut Pinot Noir Pinot Meunier Chardonnay Reims Veuve Clicquot 

Um vinho espumante de alta qualidade produzido na renomada região de Reims, em Champagne, na França. Este champagne específico é uma mistura elaborada de variedades de uva como Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay.  

A combinação das três variedades de uvas oferece um sabor equilibrado, com uma mistura harmoniosa de aromas frutados e notas florais.

Espumante Espanhol Branco Gran Selección Cava Freixenet Cordon Negro Macabeo Xarel-lo Parellada

Espumante produzido na Espanha, este Cava é conhecido por sua qualidade excepcional e sabor distinto, sendo uma mistura de uvas Macabeo, Xarel-lo e Parellada. Com aromas de frutas cítricas e acidez equilibrada, este Cava é perfeito para acompanhar aperitivos, carnes, massas e risotos.

Espumante Branco Brasileiro Moscatel Aurora 

O Espumante Brasileiro Branco Aurora Moscatel Serra Gaúcha é doce, delicado, apresentando grande equilíbrio entre doçura e acidez. Aromas adocicados, com notas florais e de mel. Harmoniza com sobremesas como fondue de chocolate, cheesecakes, tiramisù, torta de maçã.

Espumante Ice Rose Demi-Sec Francês JP. Chenet 

O espumante francês Ice Rose Demi-Sec JP. Chenet é conhecido por seu sabor delicado e equilibrado. É uma opção popular para aqueles que apreciam um vinho espumante com um toque de doçura e uma rica variedade de aromas com notas destacadas de frutas vermelhas frescas e toques florais.