Churrasco é sinônimo de união, sabor e aquele cheirinho que invade a casa e deixa todo mundo com água na boca! Mas, na hora de escolher os cortes, bate aquela dúvida: quais são as melhores carnes para churrasco?
Se você ainda não tem certeza da resposta, não se preocupe! O Sam’s Club vai te ajudar a escolher as opções perfeitas para o seu assado, seja você mais experiente ou um iniciante cheio de vontade de aprender.
Melhores tipos de carne para churrasco
Aquele churrasco macio, suculento, saboroso e que deixa com água na boca começa pelo açougue. Existem alguns tipos de carne mais indicadas, perfeitas para ir para as churrasqueiras por aí!
Para os churrasqueiros que estão começando a se aventurar na arte de assar, alguns cortes facilitam o trabalho:
1. Picanha
A picanha é aquele corte nobre com capa de gordura ideal que deixa tudo mais irresistível, com maciez e sabor inigualável a cada mordida. Versátil, pode ser apreciada na brasa, grelha ou forno. Ideal para ser servida ao ponto ou mal passada.
2. Alcatra
Uma carne magra e versátil, que agrada a todos os paladares. Ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. A alcatra é um corte versátil e saboroso, ideal para quem busca uma opção com boa relação custo-benefício. Pode ser servida em diferentes pontos de cozimento, desde mal passada até bem passada.
3. Costela
Suculenta e com um sabor único, a costela é perfeita para quem ama uma carne que desmancha na boca. A costela, seja bovina, suína ou de ovelha, é outro corte clássico que agrada a todos em um churrasco. Sua textura macia e sabor intenso, resultante do longo processo de cozimento, a torna uma das estrelas dos assados.
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Costela do Dianteiro Bovino Congelado Assado de Tiras Maturatta Friboi |
4. Contrafilé
Da região lombar do boi, próximo ao filé mignon, o contrafilé é um corte de fibras musculares longas e finas, proporcionando textura suave e macia. Tem sabor intenso e marcante, pela gordura entremeada na carne que garante suculência irresistível. É uma carne ideal para grelhar, assar, moer e preparar diversas receitas. No churrasco então, fica melhor ainda!
5. Filé mignon
Ideal para quem busca uma carne mais magra, o filé mignon fica na região lombar do boi, sob o contrafilé e possui baixo teor de gordura entremeada. Sua textura é extremamente macia e tenra, ideal para quem aprecia cortes que desmancham na boca. Também é bastante versátil, pode ser grelhado, assado, empanado e preparado de diversas maneiras, o que também o torna uma opção ideal para churrascos.
6. Prime Rib
O Prime Rib, também conhecido como costela de primeira, é um corte bovino de alta qualidade e sabor incomparável. Extraído da região das costelas do boi, entre a sexta e a décima segunda vértebra, é uma carne macia e tenra, com fibras musculares longas e finas que contribuem para uma textura suave e agradável. Além disso, é um corte imponente e elegante, com osso, que agrega valor à sua mesa e se torna presença marcante em qualquer churrasco ou evento gastronômico.
7. Cortes Suínos
Costela de porco: A costela de porco é uma ótima alternativa à costela bovina, com sabor e textura comparáveis e preço mais acessível. Sua carne macia e suculenta, combinada com a crosta crocante da parte externa, conquista paladares.
| Costela Suína Congelada Assado de Tiras Duroc |
Picanha suína: A picanha suína, também conhecida como copa lombo, é um corte marmorizado com sabor marcante e textura macia. Pode ser servida ao ponto ou mal passada, harmonizando com diversos acompanhamentos.
Lombo: O lombo suíno é um corte magro e versátil, ideal para quem busca uma opção mais leve. Pode ser preparado de diversas maneiras, como grelhado, assado ou em forma de espetinhos. O que faz as carnes suínas ótimas opções para um churrasco.
| Lombo Suíno Salgado sem Osso Prieto |
8. Outras carnes brancas
Frango: O frango é uma opção versátil e econômica para o churrasco, com cortes como coxa, sobrecoxa, asa e peito. Pode ser temperado de diversas maneiras e harmoniza com diferentes acompanhamentos.
| Coxa com Sobrecoxa de Frango Congelada sem Osso Sadia |
Cordeiro: A carne de cordeiro, apesar de menos popular, oferece sabor e textura únicos. Cortes como costela, picanha e carré podem ser apreciados por quem busca uma experiência gastronômica diferenciada.
| Picanha de Cordeiro VPJ |
3 dicas para escolher a carne ideal
Agora que você já conhece as melhores carnes para churrasco, confira as dicas do Sam’s Club para escolher a peça ideal que vai tornar o seu assado ainda mais delicioso. Para um bom churrasco você vai precisar prestar atenção em 3 principais pontos na hora de fazer as compras:
1. Cor da carne
- Vermelho vivo: Sinal de carne fresca e oxigenada, pronta para te conquistar com sabor e suculência.
- Tons pálidos ou acinzentados: Cuidado! Pode indicar carne velha ou estragada, que vai te decepcionar no churrasco.
- Marmoreio: Procure por carne com gordura entremeada, como um mapa do tesouro de sabor e maciez.
2. Textura
- Firme ao toque: A carne ideal não é nem dura como pedra, nem mole como manteiga. A textura ideal garante uma mordida deliciosa e suculenta.
- Teste do polegar: Aperte levemente a carne. Se ela voltar ao normal rapidamente, está fresca e pronta para a aventura do churrasco. Se ficar deformada, fuja!
3. Gordura
- Quantidade ideal: Nem tanta, nem tão pouca. A quantidade ideal de gordura te garante uma experiência gastronômica equilibrada e inesquecível.
- Aparência: A gordura deve ser branca e firme, sem sinais de ranço ou amarelamento.
Dica bônus
- Selo de qualidade: Procure por carne com selo de qualidade, que garante sua procedência e frescor.
Como preparar o churrasco perfeito?
Para preparar o churrasco perfeito, comece escolhendo cortes de alta qualidade como os citados aqui e que você encontra Sam’s Club. Antes de assar, deixe a carne em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Tempere com simplicidade, usando sal grosso ou uma mistura de sal e pimenta do reino; evite salgar com antecedência para não desidratar a carne.
Ao acender a churrasqueira, prefira carvão de qualidade e espere até que se forme uma camada cinza sobre as brasas para um calor uniforme. Coloque a carne na grelha a uma distância segura do fogo – mais alto para peças grossas e mais baixo para peças finas. Vire a carne apenas uma vez para garantir um cozimento uniforme e manter a suculência.
Para cortes mais grossos como a costela, considere o método de assar em fogo indireto, colocando a carne na parte menos quente da churrasqueira e fechando a tampa, permitindo que cozinhe lentamente.
Finalize o churrasco deixando a carne descansar por alguns minutos após retirá-la do fogo; isso ajuda os sucos a se distribuírem. Sirva com acompanhamentos simples como farofa, vinagrete e pão de alho. Ajuste o ponto da carne conforme a preferência dos convidados, mas lembre-se que cortes como a picanha são tradicionalmente servidos ao ponto para mal passado.
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